原标题：以菌为媒 共绘蓝图——2025国际黑牛肝菌技术创新大会在西双版纳成功举办

2025年12月16日至17日，以“破局而立 向新而行”为主题的“新时代・新未来——2025国际黑牛肝菌技术创新大会”在西双版纳州景洪市举办。

大会致力于打造我国食用菌产业高规格、标志性的国际交流平台，吸引了相关部委领导、两院院士、国内外顶尖高校与科研机构、领军企业代表，以及来自全球近10个主要消费国家和地区的行业嘉宾共计300余人共聚一堂。与会代表围绕品种选育、智慧工厂、精深加工、餐饮应用与市场拓展等全产业链关键议题，开展了深入研讨与经验分享，共同谋划产业创新与全球协同发展新篇章。

近年来，西双版纳州高度重视食用菌产业的发展，以“一个产业、一个专班、一套政策”的工作机制，从营商环境、市场拓展、生态循环等维度为产业护航。助力“牛夫人”建成10个全国销售网点，与近百家连锁餐饮、商超达成战略合作，推动产品获批出口认证，顺利出口至俄罗斯、波兰、西班牙等国家。如今，黑牛肝菌已经形成集研发、栽培、加工、销售于一体的全产业链，正在从深山里的“自然馈赠”成长为产值过亿的特色产业名片。

大会启动了“黑牛肝菌全球餐桌计划”并颁发“黑牛肝菌全球推广大使”证书，发布了产业发展倡议书，呼吁行业同仁携手共进；国际药用菌学会授予西双版纳全球黑牛肝菌产业创新引领高地称号。

作为全球黑牛肝菌重要的原产地与产业创新高地，西双版纳这片土地坐拥热带季雨林气候，年均气温22℃，年降水量1200—1900毫米，74%的森林覆盖率造就了高湿度、富氧、土壤有机质含量丰富的独特生态环境，为黑牛肝菌提供了无可复制的天然生长温床。

国际药用菌学会执行主席、江苏安惠生物董事长、中国食品土畜进出口商会名誉副会长陈惠说，这次会议选址为西双版纳，是非常有意义的。这里优越的自然环境，能让参会者沉浸式贴近自然，深入了解牛肝菌的生长习性与生存条件。更重要的是，西双版纳承载着科研人员历经数代攻关的成果——他们成功实现牛肝菌人工栽培，将这份自然馈赠转化为滋养人类的健康美食。从科研实践到价值转化的完整历程在此呈现，使会议选址更具特殊意义。

中国工程院院士、全国脱贫攻坚楷模、国际药用菌学会主席、吉林农业大学学术委员会主任李玉在接受采访时说，黑牛肝菌的驯化成功，关键在于打破了固有思维模式——当我们真正把野生菌资源当作重大宝库来深度开发，这才取得了突破。他强调，云南是名副其实的“野生菌王国”，更应进一步发掘野生菌资源潜力，打造支撑产业发展的雄厚资源根基。“如何对这份宝贵资源进行深度挖掘，是我们面前一项神圣的任务。”

谈及野生菌产业未来发展，李玉表示，牛肝菌是极具价值的野生菌品类，而西双版纳在黑牛肝菌开发上走出了一条创新之路。这一实践的核心意义，在于真正实现了野生菌资源的有效利用与价值转化。“并非所有野生菌都能成功实现人工栽培驯化，这一过程往往漫长且充满挑战。”李玉强调，正因为如此，黑牛肝菌的驯化及产业化成功才更显珍贵。如今，黑牛肝菌已形成规模效应与全产业链布局，成为食用菌领域的独特品种，其意义不仅局限于国内食用菌产业发展历程，在国际食用菌产业中同样具有特殊价值。李玉呼吁，黑牛肝菌的成功经验应引起各级领导的高度重视，需秉持“一张蓝图绘到底”的理念，一代接一代持续发力，全面推动云南野生菌的驯化培育、生产加工与市场流通，最终形成规模化、高质量的产业集群。对于产业前景，李玉充满信心：“我相信，随着中国黑牛肝菌的成功范例，未来会有更多野生菌新品种被成功开发，不仅能丰富大众的餐桌选择，更能让食用菌文化变得愈发多元鲜活。”

本次大会还设置了八大专题研讨会，精准覆盖产业技术创新、高质量发展新篇章、黑牛肝菌国际品鉴、产业价值与市场拓展、塑造核心市场地位、餐饮应用与健康价值、黑牛肝菌深加工发展、工厂化栽培新技术，邀请政产学研界代表展开“头脑风暴”，针对性破解产业发展痛点。

大会期间，主办方还组织了黑牛肝菌产业成果展与智慧工厂实地考察活动，让参会嘉宾全方位感受产业发展成果。宏臻生物展示了黑牛肝菌优良品种、智能化设备、深加工产品等核心成果，吸引了众多嘉宾驻足交流、洽谈合作。

本次大会由中国食品土畜进出口商会、食用菌新种质资源创制国际联合研究中心、中国菌物学会、国家食用菌工程技术研究中心联合主办；由中国食品土畜进出口商会食用菌及制品分会、宏臻生物科技集团、西双版纳牛夫人贸易有限公司、贵州牛夫人贸易有限公司共同承办。多方机构的深度协同，为大会的成功举办提供了坚实保障，也体现了产业各界携手推动黑牛肝菌技术革新与全球发展的共同决心。为促进国际交流与信息共享，大会全程配备中英同声传译，并通过微信视频号、Facebook、TikTok等海内外主流平台同步直播，累计吸引线上线下逾5万人次观看，有效打破了地域限制，让全球食用菌从业者共享大会前沿洞见与创新成果。（左福容 刘运军 钟显富 李柏霖）