春风拂过，茶山渐醒。在云南省西双版纳傣族自治州勐海县格朗和乡的帕真古茶园里，层层叠叠的茶园吐露新绿。当地茶农采摘下枝头最鲜嫩的春茶，不只为泡得一壶甘醇好茶，更是要烹制一桌独具哈尼风味的特色春茶宴。

　　春茶宴，是格朗和乡哈尼人家的舌尖美味。以新鲜春茶为魂，搭配本地土鸡、鲜排、山野时蔬等地道食材，或清炒、或慢炖、或凉拌。

　　茶叶蛋

　　将鸡蛋冷水下锅煮熟过凉

　　取出把蛋壳敲出裂纹

　　加入红茶、清水、香料和调味料大火煮开

　　煮开后把敲好的鸡蛋放进去 

　　小火慢炖半小时

　　凉拌普洱茶

　　取刚采摘的春茶嫩芽

　　快速焯水后过凉

　　配以本地小米辣、蒜末、柠檬汁

　　少许盐巴和花生碎拌匀即可

　　普洱茶蒸鱼

　　取春茶嫩芽与佐料混合搅拌

　　然后将其涂抹鱼身

　　并塞进鱼肚

　　最后用芭蕉叶包裹蒸熟即可

　　普洱茶煎蛋

　　将土鸡蛋液与新鲜嫩茶混合搅匀

　　加少许盐调味

　　油热后倒入蛋液

　　小火慢煎至金黄即可出锅

　　茶香黄焖鸡

　　土鸡剁块

　　将姜蒜爆香后下锅煸炒至金黄

　　加入佐料和茶汤小火慢焖

　　最后加入春茶焖几分钟即可

　　普洱茶时蔬汤

　　以山泉水为底

　　水沸后放入本地时令野菜

　　稍煮片刻

　　加春茶嫩芽和盐调味即可

　　普洱茶炸排骨

　　将排骨切小块

　　加入普洱茶汤、盐

　　酱油、春茶嫩芽腌制入味

　　下油锅炸到金黄酥脆

　　普洱茶竹筒饭

　　取本地香竹砍成竹筒

　　把糯米、茶叶拌匀装入

　　再倒入一点茶汤并用芭蕉叶封口

　　放在炭火上慢慢烘烤

　　普洱茶鸡肉稀饭

　　先将佐料炒香

　　然后倒入土鸡肉炒至变色

　　加入大米炒至稍稍焦黄

　　再加入山泉水煮制稀饭

　　出锅前加调料和春茶嫩芽即可

　　在格朗和乡帕真村，茶叶不仅仅是餐桌上的美食，更是当地茶农致富的“金叶子”。近年来，帕真村以茶产业为“绿色引擎”，持续优化助农服务，不断丰富茶文旅融合业态，完善古茶园配套设施与黑龙潭茶旅融合建设，2025年，全村茶叶种植面积达2.03万亩，毛茶产量982吨，全年承办或举办以“茶”为主题的文旅活动5场，助力群众增收20万元，奋力将茶产业打造成为推动乡村振兴、实现共同富裕的坚实支柱。

　　恰逢春日采茶好时节，诚邀四方宾朋走进格朗和，共品一席春茶宴，在唇齿茶香间，感受独属于这片古茶山的自然韵味与民族风情。

　　云南网通讯员 寇博杰 金冰 李静 杨建党